Требования в производстве ХБВ, влияние на долговечность лент ТПУ

Важные требования к производству хлебобулочных и кондитерских изделий, влияющие на долговечность ТПУ-лент

ТПУ-ленты (из термопластичного полиуретана) играют ключевую роль в пищевой промышленности, так как их качество напрямую влияет на конечный продукт. Благодаря своим уникальным свойствам, таким как высокая износостойкость, легкость очистки и устойчивость к маслам и жирам, эти ленты являются незаменимыми на предприятиях.

ТПУ-ленты характеризуются:

Гибкостью и широким температурным диапазоном;
Антиадгезионными свойствами, что облегчает работу с липким тестом;
Пищевой безопасностью – покрытие не влияет на вкус и качество продуктов.

Однако существуют ключевые вызовы, которые могут повлиять на срок службы таких лент.

Задача №1: Работа при высоких температурах

ТПУ-ленты часто используются для подачи продуктов в печь и их вывода после выпечки. Высокие температуры, как от печи, так и от горячей выпечки, могут ускорить износ, вызвать образование трещин и повреждение поверхности ленты.

Особенно важно выбирать термостойкие ленты, способные работать в условиях постоянного воздействия тепла. В противном случае это приведет к частым заменам и остановкам производственных линий.

Задача №2: Высокая влажность и масляные среды

Во время выпекания необходимо эффективно удалять из теста избыточную влагу. Сырые продукты содержат влагу и масла, которые могут проникать в ткань ленты. Это приводит к:

Микробиологическому загрязнению и образованию биопленки;
Гидролизу ТПУ-покрытия, что ускоряет старение лент;
Изменению коэффициента трения при контакте с маслом, что нарушает работу всей линии.

Использование лент с влагостойким и маслостойким покрытием помогает избежать этих проблем.

Задача №3: Остатки пищевых продуктов

В процессе производства тесто и другие остатки часто накапливаются на поверхности лент. Удаление таких остатков происходит с использованием скребков, которые могут повредить поверхность ленты, особенно если она имеет текстурированную структуру.

Чтобы минимизировать количество отходов и сохранить качество продукции, рекомендуется использовать ленты с антиадгезионными свойствами, которые эффективно предотвращают налипание теста.

Задача №4: Агрессивные методы очистки

В пищевой промышленности требования к гигиене чрезвычайно высоки. Ленты требуют частой очистки, что включает воздействие высоких температур, воды и агрессивных химических веществ.

Чтобы обеспечить долговечность лент:

Используйте материалы с высокой устойчивостью к гидролизу;
Выбирайте ТПУ-покрытия, устойчивые к химическим веществам и высоким температурам.

Заключение: ТПУ-ленты являются незаменимым компонентом в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий. Учет их устойчивости к температурам, влажности, остаткам продуктов и методам очистки позволяет значительно продлить их срок службы, сохраняя высокое качество продукции и эффективность производственных процессов.